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乳業工場での安心・安全への 取り組み事例紹介

山武 澤 内 和 男
2008年10月
キーワード「安全/品質管理/検査」

1.はじめに

   今年の年初より食品の偽装事件が明るみになり,消費者の信頼を裏切る事例が発生した。食品業界全体として,安心・安全への取り組みをしている最中,一部の業者による不誠実な取り組みが食品業界全体の信頼を損なうことは由々しきことである。 農林水産消費技術センターなどの調べで食品自主回収事例が昨年度に比べ増加傾向にあるとのことだが,これは単にミスが増えていると理解するよりは自主回収の基準を上げていると考える方が妥当であろう。内部の品質基準を高く設定し今までは問題にならなかった物も自主的に回収していると思われる。 包装材料への印字ミスなど,中身の製品品質に影響のないものまで回収している事案が多く含まれている。今は企業のコンプライアンスを問われる時代であり,このコンプライアンスを,“法令順守”と捉えがちだが,コンプライアンスには工学的用語で「加えられる力に応じて変化し,たわむ柔軟度の事」とある。

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